Mehlschwitze machen

Kurze Antwort

Gleiche Teile Butter und Mehl (typisch je 2-3 EL) in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Minuten für eine weiße, 5 Minuten für eine blonde oder 10-15 Minuten für eine dunkle Mehlschwitze rühren.

RecipesQueen Editorial

Geprüft & getestet in unserer Küche

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Inhaltsverzeichnis

Mehlschwitze machen

Die Methode

Butter schmelzen: 3 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen: 3 EL Mehl einrühren bis glatt. Keine Klumpen.

Zur gewünschten Farbe kochen: Ständig rühren: 2 Min. = weiß (für Béchamel), 5 Min. = blond (für Sauce), 10-15 Min. = dunkel (für Gumbo).

Flüssigkeit hinzufügen: Langsam Brühe oder Milch einrühren. Zum Köcheln bringen um einzudicken.

Häufige Fehler vermeiden

Den Prozess überstürzen: Jeder Schritt hat eine bestimmte Zeit und Technik aus gutem Grund. Halte dich genau daran für die besten Ergebnisse.

Nicht alle Schritte vorher lesen: Lies die gesamte Methode durch bevor du anfängst, damit du weißt was dich erwartet.

Die Vorbereitung überspringen: Gute Vorbereitung ist die halbe Arbeit. Stelle sicher, dass alle Zutaten und Geräte bereit sind.

Profi-Tipps

Beginne mit hochwertigen Zutaten für die besten Ergebnisse
Halte Temperaturen und Zeiten genau ein
Übung macht den Meister — lass dich nicht entmutigen wenn der erste Versuch nicht perfekt wird
Räume währenddessen auf um deinen Arbeitsplatz ordentlich zu halten

Zum Nachkochen