Angel Food Cake – Leicht, luftig und fettfrei Rezept
Kurze Antwort
12 Eiweiß mit Weinstein steif schlagen. 200 g Zucker unterheben. 130 g Kuchenmehl + Salz vorsichtig unterheben. In ungefettete Rohrform füllen. Bei 160°C 45-50 Minuten backen. Kopfüber abkühlen.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Angel Food Cake ist ein unglaublich leichter Biskuit aus reinem Eiweiß — ohne Butter, Öl oder Eigelb. Die luftige Textur entsteht durch steif geschlagenes Eiweiß.
Ingredients
- 12 große Eiweiß, zimmerwarm
- 1 TL Weinstein (Cream of Tartar)
- 1/4 TL Salz
- 300 g Zucker
- 130 g feines Kuchenmehl (3x gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt (optional)
Instructions
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen. Die Rohrform NICHT fetten.
- 2
Kuchenmehl mit der Hälfte des Zuckers 3x sieben.
- 3
Eiweiß mit Weinstein und Salz schaumig schlagen.
- 4
Restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, steif schlagen bis glänzende Spitzen entstehen. Vanille einrühren.
- 5
Mehl-Zucker-Mischung in 3 Portionen über den Eischnee sieben und vorsichtig unterheben.
- 6
Teig in die Form füllen. Mit einem Messer durch den Teig fahren.
- 7
45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und zurückfedert.
- 8
Sofort umdrehen und mindestens 1,5 Stunden kopfüber auskühlen lassen.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 12 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: fat-free, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum ist mein Angel Food Cake zusammengefallen?
Häufigste Ursachen: Eiweiß nicht steif genug, Mehl zu kräftig untergerührt, oder die Form war gefettet.
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