Rinderrouladen mit Rotkohl und Klößen
Das klassische Sonntagsessen
By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026
Dünne Rindfleischscheiben, gefüllt mit Senf, Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln, dann stundenlang in reichhaltiger Rotweinsoße geschmort bis butterweich. Serviert mit geschmortem Rotkohl und fluffigen Kartoffelklößen — das ist das Sonntagsessen, für das jede deutsche Großmutter berühmt ist.
Ingredients
- 4 Stk. Rinderscheiben (dünn geschnitten)
- 4 TL scharfer Senf
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 4 Gewürzgurken, längs geviertelt
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Küchengarn
Instructions
- 1
Rinderscheiben flach auslegen und jede mit Senf bestreichen. Speck, Gurke und Zwiebelscheiben darauflegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- 2
Rouladen in heißem Öl rundherum scharf anbraten bis sie tief gebräunt sind, ca. 3-4 Minuten insgesamt.
- 3
Restliche Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein und Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, abdecken und 1,5-2 Stunden schmoren bis das Fleisch butterweich ist.
- 4
Rouladen herausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf mit einer Mehlschwitze andicken.
- 5
Rouladen mit der reichhaltigen Soße, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.
