Klassischer Spanischer Gazpacho Rezept
Kurze Antwort
Gazpacho ist eine kalte spanische Suppe: reife Tomaten, Gurke, rote Paprika, Knoblauch, altbackenes Brot, Olivenöl und Sherryessig glatt pürieren. Mit Salz würzen und mindestens 1 Stunde kühlen. Eiskalt servieren. 4 Portionen, kein Kochen nötig.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Gazpacho ist eine kalte spanische Suppe aus roh pürierten Gemüse — Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch — mit Olivenöl, Essig und altbackenem Brot. Ursprünglich aus Andalusien, Südspanien, ist Gazpacho seit Jahrhunderten fester Bestandteil der mediterranen Sommerküche. Dieses Rezept folgt der traditionellen andalusischen Methode für eine samtige, erfrischende Suppe.
Ingredients
- 900 g reife Tomaten, grob gewürfelt
- 1 Salatgurke, geschält und gewürfelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Scheibe altbackenes Brot, in Stücke gerissen
- 3 EL natives Olivenöl extra, plus zum Beträufeln
- 2 EL Sherryessig (oder Rotweinessig)
- 1 TL Salz
- kaltes Wasser zum Verdünnen nach Bedarf
Instructions
- 1
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Brot in einer großen Schüssel vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Brot aufweicht.
- 2
In einen Mixer umfüllen. Olivenöl und Sherryessig hinzufügen. 2-3 Minuten auf höchster Stufe glatt pürieren.
- 3
Mit Salz abschmecken. Ist die Suppe zu dick, esslöffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
- 4
Abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen (über Nacht ideal). Eiskalt servieren mit Olivenöl und fein gewürfeltem Gemüse.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegan, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welche Tomaten eignen sich am besten für Gazpacho?
Verwenden Sie die reifsten, aromatischsten Tomaten, die Sie finden. Strauchtomaten oder alte Sorten sind ideal.
Wie lange hält sich Gazpacho?
Gazpacho hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Das Aroma wird nach dem ersten Tag sogar besser.
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