Klassischer Schmorbraten – Butterzartes Rindfleisch mit Gemüse Rezept
Kurze Antwort
1,5-2 kg Rinderschulter würzen, in einem Bräter rundherum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Brühe und Kräuter hinzufügen. Zugedeckt bei 150°C 3-4 Stunden schmoren.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Schmorbraten ist das amerikanische Comfort Food schlechthin: ein zähes Stück Rindfleisch wird langsam mit Gemüse geschmort, bis es butterzart ist. Nacken oder Schulter sind ideal — ihre Marmorierung schmilzt beim Schmoren und erzeugt unglaublich zartes Fleisch.
Ingredients
- 1,5-2 kg Rinderschulter oder Nacken
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, angedrückt
- 4 große Karotten, in Stücke geschnitten
- 700 g Kartoffeln, geviertelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Instructions
- 1
Ofen auf 150°C vorheizen. Fleisch rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Öl in einem Bräter bei starker Hitze erhitzen. Fleisch 4-5 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren, 1 Minute rösten.
- 4
Brühe angießen, Bratensatz lösen. Rosmarin und Thymian hinzufügen.
- 5
Fleisch zurück in den Topf legen. Zudecken und 2,5 Stunden im Ofen schmoren.
- 6
Karotten und Kartoffeln um das Fleisch legen. 1 weitere Stunde schmoren bis alles butterzart ist.
- 7
10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden oder zupfen. Mit Gemüse und Bratensaft servieren.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 8 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten für Schmorbraten?
Rinderschulter oder Nacken sind ideal — sie haben genug Marmorierung, die beim Schmoren zergeht und zartes Fleisch ergibt.
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