Eierkuchen Rezept
Kurze Antwort
Eierkuchen: 3 Eier, 250 ml Milch, 150 g Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer gebutterten Pfanne dünne Pfannkuchen backen (ca. 2 Minuten pro Seite). Mit Marmelade, Nutella oder Zimtzucker füllen und aufrollen.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Eierkuchen sind dünne deutsche Pfannkuchen, die besonders in Ostdeutschland — Sachsen, Thüringen und Berlin — beliebt sind. Aus einem einfachen Teig aus Eiern, Milch, Mehl und einer Prise Zucker werden sie dünn in einer leicht gebutterten Pfanne gebacken. Klassisch werden sie mit Marmelade, Nutella, Zimtzucker oder frischem Obst gefüllt und gerollt oder gefaltet serviert. In vielen ostdeutschen Familien sind Eierkuchen ein beliebtes Abendessen — schnell, günstig und bei Kindern besonders beliebt.
Ingredients
- 3 große Eier
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter für die Pfanne
Instructions
- 1
Eier, Milch, Mehl, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Eine beschichtete Pfanne (ca. 26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Butter darin schmelzen.
- 3
Etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen. Ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 4
Vorsichtig wenden und 1-2 Minuten die andere Seite backen. Auf einen warmen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 5
Warm servieren mit Marmelade, Nutella, Zimtzucker, frischen Beeren, Zitrone und Zucker oder Apfelmus.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 6 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegetarisch
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Eierkuchen und Pfannkuchen?
In Ostdeutschland (Berlin, Sachsen) heißen sie Eierkuchen. In West- und Süddeutschland heißt das gleiche Gericht Pfannkuchen. In Berlin sind 'Pfannkuchen' übrigens die gefüllten Krapfen, die anderswo 'Berliner' heißen.
Wie vermeide ich Klumpen im Teig?
Die Milch nach und nach zum Mehl geben und dabei ständig rühren, oder einen Mixer verwenden. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen hilft ebenfalls.
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