Himmel und Erde mit Blutwurst
Äpfel vom Himmel, Kartoffeln von der Erde
By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026
Ein rheinischer Klassiker, der süßes Apfelkompott ('Himmel') mit cremigem Kartoffelpüree ('Erde') kombiniert, gekrönt mit knuspriger gebratener Blutwurst und karamellisierten Zwiebeln. Diese süß-herzhafte Kombination ist eines der einzigartigsten und beliebtesten deutschen Wohlfühlgerichte.
Ingredients
- 700 g Kartoffeln, geschält
- 3 säuerliche Äpfel, geschält und in Scheiben
- 2 EL Zucker
- 1 Blutwurst, dick aufgeschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- 1
Kartoffeln weich kochen. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu Püree stampfen.
- 2
Apfelscheiben mit Zucker und einem Schuss Wasser ca. 8 Minuten kochen bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- 3
Blutwurstscheiben in Butter beidseitig knusprig braten. Zwiebelringe in derselben Pfanne karamellisieren.
- 4
Kartoffelpüree neben dem Apfelkompott anrichten. Mit Blutwurst und knusprigen Zwiebeln krönen.
