Himmel und Erde mit Blutwurst Rezept
Äpfel vom Himmel, Kartoffeln von der Erde
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Ein rheinischer Klassiker, der süßes Apfelkompott ('Himmel') mit cremigem Kartoffelpüree ('Erde') kombiniert, gekrönt mit knuspriger gebratener Blutwurst und karamellisierten Zwiebeln. Diese süß-herzhafte Kombination ist eines der einzigartigsten und beliebtesten deutschen Wohlfühlgerichte.
Über dieses Rezept
"Himmel und Erde mit Blutwurst" ist ein Abendessen-Rezept, das Kartoffeln, geschält, säuerliche Äpfel, geschält und in Scheiben, Zucker, Blutwurst, dick aufgeschnitten und Zwiebeln, in Ringe geschnitten zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 700 g Kartoffeln, geschält
- 3 säuerliche Äpfel, geschält und in Scheiben
- 2 EL Zucker
- 1 Blutwurst, dick aufgeschnitten
- 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- 1
Kartoffeln weich kochen. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu Püree stampfen.
- 2
Apfelscheiben mit Zucker und einem Schuss Wasser ca. 8 Minuten kochen bis sie weich, aber nicht matschig sind.
- 3
Blutwurstscheiben in Butter beidseitig knusprig braten. Zwiebelringe in derselben Pfanne karamellisieren.
- 4
Kartoffelpüree neben dem Apfelkompott anrichten. Mit Blutwurst und knusprigen Zwiebeln krönen.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Kartoffeln, geschält bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Himmel und Erde mit Blutwurst" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Himmel und Erde mit Blutwurst" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Himmel und Erde mit Blutwurst?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 40 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Himmel und Erde mit Blutwurst auf?
Übrig gebliebenes Himmel und Erde mit Blutwurst in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Himmel und Erde mit Blutwurst im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Himmel und Erde mit Blutwurst im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
