Hummerfrikadellen nach Neuengland-Art Rezept
Kurze Antwort
Hummerfrikadellen: gehacktes Hummerfleisch mit Semmelbröseln, Ei, Mayo, Dijon-Senf, Schnittlauch und Gewürzen vermengen, zu Frikadellen formen und in Butter 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Mit Zitronen-Kräuter-Aioli servieren.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Hummerfrikadellen sind die luxuriöse Variante der klassischen Krabbenfrikadelle, mit süßem, saftigem Hummerfleisch und gerade genug Semmelbröseln, Ei und Mayonnaise zum Binden. Ursprünglich aus den Fischrestaurants Neuenglands, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Zitronen-Kräuter-Aioli serviert.
Ingredients
- 450 g gekochtes Hummerfleisch, gehackt
- 40 g Panko-Semmelbrösel
- 1 großes Ei, verquirlt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 TL Old-Bay-Gewürz
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Butter zum Braten
Instructions
- 1
Hummerfleisch, Panko, Ei, Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, Gewürz und Zitronensaft vorsichtig vermengen. Die Hummerstücke nicht zu stark zerkleinern.
- 2
Aus der Masse 6 gleichmäßige Frikadellen formen (ca. 8 cm Durchmesser). Auf einem Teller 15 Minuten kalt stellen.
- 3
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Frikadellen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 4
Sofort auf Salatblättern mit Zitronen-Kräuter-Aioli und Zitronenspalten servieren.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 6 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Pescetarisch
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Hummerschwänze verwenden?
Ja — gefrorene Hummerschwänze über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abkühlen lassen und hacken.
Kann ich die Frikadellen im Ofen backen?
Ja — auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 200°C 12-15 Minuten goldbraun backen.
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