Nürnberger Lebkuchen Rezept
Kurze Antwort
Nürnberger Lebkuchen sind weiche, würzige Honigkuchen aus gemahlenen Haselnüssen, Honig, Orangeat, Zitronat und einer Mischung aus Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss — auf Oblaten gebacken. Das älteste geschützte Lebkuchenrezept der Welt, aus Nürnberg seit 1395.
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Weiche, gewürzte Lebkuchen auf Oblaten — Nürnbergs berühmteste Weihnachtsleckerei.
Über dieses Rezept
"Nürnberger Lebkuchen" ist ein Desserts-Rezept, das Eier, Zucker, gemahlene Mandeln, Orangeat und Zitronat und Lebkuchengewürz zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 24 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Orangeat und Zitronat
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Backpulver
- Oblaten
- Schokoladenglasur
Instructions
- 1
Eier und Zucker schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Orangeat/Zitronat, Gewürz und Backpulver unterheben.
- 2
Löffelweise auf Oblaten setzen. 1 Stunde trocknen lassen.
- 3
Bei 150°C 20 Minuten backen — sie sollen weich bleiben.
- 4
In Schokoladenglasur tauchen und trocknen lassen. In einer luftdichten Dose aufbewahren.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Eier bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders oven. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Nürnberger Lebkuchen" ist ein vielseitiges Desserts-Gericht, das sich wunderbar mit frisch gebrühter Kaffee oder Espresso, leicht gesüßte Sahne, Vanilleeis und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Nürnberger Lebkuchen" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Nürnberger Lebkuchen?
Dieses Rezept benötigt etwa 20 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 40 Minuten. Es ergibt 24 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Nürnberger Lebkuchen auf?
Übrig gebliebenes Nürnberger Lebkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Nürnberger Lebkuchen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Nürnberger Lebkuchen im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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