Reibekuchen / Kartoffelpuffer Rezept
Golden, knusprig, unwiderstehlich
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln goldbraun gebraten. Mit Apfelmus oder Schmand serviert.
Über dieses Rezept
"Reibekuchen / Kartoffelpuffer" ist ein Snacks-Rezept, das mehligkochende Kartoffeln, Zwiebel, Eier und Mehl zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 35 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
Instructions
- 1
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. Feuchtigkeit ausdrücken.
- 2
Mit Eiern, Mehl, Salz und Muskatnuss verrühren.
- 3
In heißem Öl 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Mehligkochende Kartoffeln bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Reibekuchen / Kartoffelpuffer" ist ein vielseitiges Snacks-Gericht, das sich wunderbar mit frisches Obst, eine Handvoll Nüsse, Joghurt und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Bewahre "Reibekuchen / Kartoffelpuffer" einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder bei Raumtemperatur für 1–2 Tage, falls es keine Milchprodukte oder Creme enthält. Decke es locker ab, damit die Textur frisch bleibt. Für den besten Geschmack vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen oder kurz im Ofen erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Reibekuchen / Kartoffelpuffer?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 35 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Reibekuchen / Kartoffelpuffer auf?
Übrig gebliebenes Reibekuchen / Kartoffelpuffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Reibekuchen / Kartoffelpuffer im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Reibekuchen / Kartoffelpuffer im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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