Knusprig gerösteter Rosenkohl – Karamellisiert und köstlich Rezept
Kurze Antwort
Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Schnittfläche nach unten bei 220°C 20-25 Minuten rösten, bis er knusprig und karamellisiert ist.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Gerösteter Rosenkohl wird halbiert, mit Olivenöl und Salz vermengt und bei hoher Hitze geröstet, bis die äußeren Blätter knusprig und die Mitte zart ist. Das Rösten bei 220°C karamellisiert den natürlichen Zucker und verwandelt Rosenkohl in etwas Nussiges, Süßes und unwiderstehlich Knuspriges.
Ingredients
- 680 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL grobes Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
- 2 EL Balsamico-Essig (optional)
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
Instructions
- 1
Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Rosenkohlstrünke abschneiden und der Länge nach halbieren. Lose oder gelbe Blätter entfernen.
- 3
Halbierte Röschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- 4
In einer einzigen Schicht auf das Backblech legen, Schnittfläche nach unten. Abstand lassen.
- 5
20-25 Minuten rösten, bis die Schnittflächen tief goldbraun und knusprig sind. Nicht umrühren.
- 6
Optional: mit Knoblauch und Balsamico vermengen oder heißen Parmesan darüber streuen.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Rosenkohl nicht knusprig?
Der häufigste Fehler ist ein zu volles Blech. Rosenkohl gibt Feuchtigkeit ab — bei zu wenig Abstand wird er gedämpft statt geröstet.
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