Rotkohl (Blaukraut) Rezept
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Süß-saurer geschmorter Rotkohl mit Apfel und Rotwein — die unverzichtbare deutsche Beilage zu Braten und Festessen.
Über dieses Rezept
"Rotkohl (Blaukraut)" ist ein Abendessen-Rezept, das Rotkohl, in feine Streifen geschnitten, Äpfel, gewürfelt, Zwiebel, gewürfelt, Rotweinessig und Rotwein zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 65 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 6 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Rotweinessig
- 125 ml Rotwein
- 2 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
Instructions
- 1
Zwiebel in Butter anschwitzen. Rotkohl zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
- 2
Äpfel, Essig, Wein, Zucker, Lorbeerblätter und Nelken zugeben.
- 3
Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Nelken vor dem Servieren entfernen.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Rotkohl, in feine Streifen geschnitten bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Rotkohl (Blaukraut)" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Rotkohl (Blaukraut)" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Rotkohl (Blaukraut)?
Dieses Rezept benötigt etwa 10 Minuten Vorbereitung und 55 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 65 Minuten. Es ergibt 6 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rotkohl (Blaukraut) auf?
Übrig gebliebenes Rotkohl (Blaukraut) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Rotkohl (Blaukraut) im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Rotkohl (Blaukraut) im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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