Klassischer Rotkohl Rezept
Süß, würzig und tief wärmend
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Langsam geschmorter Rotkohl mit Äpfeln, Rotweinessig und warmen Gewürzen. Die unverzichtbare Beilage zu jedem Festbraten.
Über dieses Rezept
"Klassischer Rotkohl" ist ein Abendessen-Rezept, das Rotkohl, in Streifen, Äpfel, in Scheiben, Rotwein, Rotweinessig und Zucker zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Einfach" und einer Gesamtzeit von etwa 75 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 8 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 1 Kopf Rotkohl, in Streifen
- 2 Äpfel, in Scheiben
- 120 ml Rotwein
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter
Instructions
- 1
Butter schmelzen, Kohl, Äpfel, Zucker, Essig, Wein, Nelken und Lorbeer dazugeben.
- 2
Zugedeckt bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren.
- 3
Gewürze entfernen. Abschmecken.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Rotkohl, in Streifen bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Klassischer Rotkohl" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Klassischer Rotkohl" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Klassischer Rotkohl?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 75 Minuten. Es ergibt 8 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Klassischer Rotkohl auf?
Übrig gebliebenes Klassischer Rotkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Klassischer Rotkohl im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Klassischer Rotkohl im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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