Schwäbischer Zwiebelrostbraten Rezept
Gebratenes Steak unter knusprigen Zwiebeln
By Sarah Mitchell • June 14, 2026
Ein in der Pfanne gebratenes Rindersteak, bedeckt mit einem Berg knuspriger Röstzwiebeln, serviert mit einer reichhaltigen Zwiebelsoße und Spätzle. Dieser schwäbische Klassiker ist der Alltagsluxus aus Stuttgart und Baden-Württemberg.
Über dieses Rezept
"Schwäbischer Zwiebelrostbraten" ist ein Abendessen-Rezept, das Rindersteaks (Rib-Eye oder Roastbeef), große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, Mehl, Rinderbrühe und Rotwein zu einem schmackhaften, ausgewogenen Gericht verbindet. Mit einer Schwierigkeit von "Mittel" und einer Gesamtzeit von etwa 40 Minuten ist dieses Rezept einfach in den Alltag zu integrieren. Es eignet sich für 4 Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste. Die Rezepte aus der German-Küche zeichnen sich durch ausgewogene Aromen und bewährte Techniken aus.
Ingredients
- 4 Stk. Rindersteaks (Rib-Eye oder Roastbeef)
- 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 3 EL Mehl
- 250 ml Rinderbrühe
- 120 ml Rotwein
- 3 EL Butter
- Öl zum Braten, Salz, Pfeffer
Instructions
- 1
Zwiebelringe in Mehl wenden. Portionsweise in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 2
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Butter 3-4 Minuten pro Seite scharf anbraten.
- 3
Pfanne mit Rotwein und Brühe ablöschen. Einkochen lassen bis eine reichhaltige Soße entsteht.
- 4
Steaks mit knusprigen Zwiebeln und Soße servieren, dazu Spätzle.
Expertentipps
Verwende für das beste Ergebnis frische, qualitativ hochwertige Zutaten. Rindersteaks (Rib-Eye oder Roastbeef) bildet das Herzstück des Gerichts – wähle sie deshalb sorgfältig aus. Lies das Rezept vor dem Kochen vollständig durch und bereite alle Zutaten vorab vor (Mise en Place), damit der Ablauf reibungslos funktioniert. Für die Zubereitung eignen sich besonders stovetop. Schmecke am Ende noch einmal mit Salz, Pfeffer und Säure ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
Dazu passen
"Schwäbischer Zwiebelrostbraten" ist ein vielseitiges Abendessen-Gericht, das sich wunderbar mit ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse, knuspriges Brot oder Brötchen und auch typische German-Beilagen servieren lässt. Wähle mindestens eine frische und eine herzhafte Beilage, um ein ausgewogenes Menü zu erhalten.
Aufbewahrung & Aufwärmen
"Schwäbischer Zwiebelrostbraten" hält sich einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage gut. Lass das Gericht vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen, um die Konsistenz zu bewahren. Erwärme es sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es beim Abkühlen dickflüssiger wird. Du kannst auch Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie aufwärmst.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung von Schwäbischer Zwiebelrostbraten?
Dieses Rezept benötigt etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Kochzeit, insgesamt ca. 40 Minuten. Es ergibt 4 Portionen und ist als fortgeschritten eingestuft.
Wie bewahre ich übrig gebliebenes Schwäbischer Zwiebelrostbraten auf?
Übrig gebliebenes Schwäbischer Zwiebelrostbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Am besten im Ofen oder auf dem Herd aufwärmen.
Kann ich Schwäbischer Zwiebelrostbraten im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können Schwäbischer Zwiebelrostbraten im Voraus zubereiten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig aufwärmen.
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