Holunderblütensirup Rezept
Kurze Antwort
Holunderblütensirup: 20 Holunderblütendolden mit 1,5 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker, 2 Zitronen (in Scheiben) und 30 g Zitronensäure in einem großen Gefäß mischen. 3 Tage zugedeckt ziehen lassen, täglich umrühren. Abseihen und in Flaschen füllen. Haltbar ca. 6 Monate.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Holunderblütensirup ist ein duftender, goldener Sirup aus frischen Holunderblüten, Zucker, Wasser und Zitrone. Mit Wasser oder Sprudel verdünnt wird er zu einem erfrischenden Sommergetränk. Mit Prosecco gemischt entsteht der berühmte Hugo-Cocktail. Das Ansetzen von Holunderblütensirup gehört in vielen deutschen und österreichischen Haushalten zum festen Sommerritual im Juni. Er eignet sich auch hervorragend für Desserts, Joghurt, Eis und Cocktails.
Ingredients
- 20 Holunderblütendolden, frisch gepflückt
- 1.5 Liter Wasser
- 1.5 kg Zucker
- 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
- 30 g Zitronensäure
Instructions
- 1
Holunderblütendolden vorsichtig ausschütteln (nicht waschen — der Blütenstaub trägt das Aroma). In ein großes Glas- oder Keramikgefäß geben.
- 2
Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Auf lauwarm abkühlen lassen.
- 3
Das Zuckerwasser über die Holunderblüten gießen. Zitronenscheiben und Zitronensäure hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen, einmal täglich umrühren.
- 4
Durch ein Mulltuch oder feines Sieb in saubere Flaschen abseihen. Der Sirup hält sich 6 Monate im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 30 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Hugo-Cocktail?
Hugo ist ein beliebter Aperitif: 2 cl Holunderblütensirup mit Prosecco, Sprudelwasser, einem Spritzer Limette und frischer Minze mischen. Auf Eis servieren.
Kann ich die Zitronensäure weglassen?
Zitronensäure wirkt konservierend und bringt Frische. Als Ersatz den Saft von 2 zusätzlichen Zitronen verwenden, der Sirup ist dann aber kürzer haltbar.
Woran erkenne ich die richtigen Holunderblüten?
Holunder hat große, flache, weiße Blütendolden mit einem intensiv süßen Duft. Nicht mit dem giftigen Zwergholunder verwechseln, dessen Blüten eher rosa sind und unangenehm riechen.
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