Falscher Hase mit Spiegeleiern
Der Hackbraten mit versteckter Ei-Überraschung
By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026
Deutschlands beliebtester Hackbraten — eine gewürzte Mischung aus Rind und Schwein, geformt um hartgekochte Eier im Inneren, sodass jede Scheibe einen perfekten Eikern zeigt. Der Name 'Falscher Hase' stammt aus der Nachkriegszeit, als sich Familien keinen Hasen leisten konnten und den Braten in Hasenform brachten.
Ingredients
- 1 kg gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Brötchen, in Milch eingeweicht
- 1 Ei
- 4 hartgekochte Eier
- 2 EL Senf
- 250 ml Rinderbrühe
- Salz, Pfeffer, Majoran
Instructions
- 1
Hackfleisch, Zwiebel, ausgedrückte Brötchen, rohes Ei, Senf und Gewürze gründlich vermengen.
- 2
Die Hälfte der Masse auf einem Backblech zu einem Laib formen. Hartgekochte Eier in einer Reihe in die Mitte legen. Mit der restlichen Masse bedecken und zu einem Laib formen.
- 3
Brühe in die Bratform gießen. Bei 180°C 60-70 Minuten backen, gelegentlich mit Bratensaft begießen.
- 4
Aufschneiden und die Eikerne zeigen. Mit Kartoffelpüree und Bratensaft servieren.
