Hamburger Franzbrötchen
Hamburgs buttrige, karamellisierte Gebäcke
By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026
Prep: 45 min
Cook: 18 min
Servings: 12
Difficulty: Medium
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Pin This RecipeButtriger croissantartiger Teig mit Zimtzucker aufgerollt, flach gedrückt für karamellisierte Unterseite.
Ingredients
- 450 g Mehl
- 200 g kalte Butter (zum Tourieren)
- 100 g Zimtzucker
Instructions
- 1
Hefeteig zubereiten. Mit Butter tourieren (3x falten wie Croissantteig).
- 2
Ausrollen, mit Butter und Zimtzucker bestreichen. Aufrollen, Scheiben schneiden, Mitte eindrücken.
- 3
30 Minuten gehen lassen. Bei 200°C 15-18 Minuten backen.
