Erdbeermarmelade Rezept
Kurze Antwort
Erdbeermarmelade: 1 kg frische Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern. Mit 500 g Gelierzucker 2:1 und 2 EL Zitronensaft mischen. Unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Erdbeermarmelade ist eine geliebte Sommertradition in deutschen Haushalten. Mit nur drei Zutaten — frischen Erdbeeren, Gelierzucker und einem Spritzer Zitrone — fängt sie die Essenz der Erdbeerzeit in jedem Glas ein. Im Gegensatz zu gekauften Marmeladen mit Konservierungsstoffen schmeckt selbstgemachte Erdbeermarmelade intensiv nach echten Früchten und schmeckt wunderbar auf frischen Brötchen zum Frühstück. Die Zubereitung gehört in vielen Familien zum festen Sommerritual und wird oft gemeinsam mit Kindern und Großeltern durchgeführt.
Ingredients
- 1 kg frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL frischer Zitronensaft
Instructions
- 1
Erdbeeren waschen und putzen. Große Erdbeeren halbieren. Etwa die Hälfte mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, den Rest stückig lassen.
- 2
Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen schweren Topf vermengen. Gut umrühren und 10 Minuten durchziehen lassen.
- 3
Bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Genau 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen: einen Löffel auf einen kalten Teller geben — er sollte beim Schieben Falten werfen.
- 4
Schaum abschöpfen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Ergibt ca. 6 Gläser.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 24 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Welchen Gelierzucker soll ich nehmen?
Für fruchtigere Marmelade nehmen Sie Gelierzucker 2:1 (weniger Zucker, mehr Fruchtgeschmack). Für festeres Gelee eignet sich 1:1 besser. Super-Gelierzucker 3:1 ergibt die fruchtigste aber weichste Konsistenz.
Wie sterilisiere ich Gläser richtig?
Gläser und Deckel 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 130°C im Backofen 15 Minuten sterilisieren. Die heißen Gläser direkt mit der heißen Marmelade füllen.
Warum wird meine Marmelade nicht fest?
Häufigste Ursache: nicht lang genug gekocht oder alten Gelierzucker verwendet. Die Gelierprobe (kalter Teller-Test) vor dem Abfüllen durchführen. Wird die Marmelade nicht fest, 5 Minuten weiterkochen.
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