Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Das ultimative deutsche Wohlfühlessen
By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026
Schwäbisches Wohlfühlessen vom Feinsten — handgeschabte Eiernudeln, geschichtet mit geschmolzenem Emmentaler und Gruyère, gekrönt mit tief karamellisierten Röstzwiebeln. Dieser süddeutsche Klassiker ist die Antwort auf amerikanisches Mac & Cheese, aber mit einem nussigen Alpenk-äsefaden, der kein Ende nimmt.
Ingredients
- 300 g Mehl
- 4 große Eier
- 120 ml Wasser
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 100 g Gruyère, gerieben
- 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
- 1
Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
- 2
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Teig durch eine Spätzlepresse drücken oder vom Brett ins Wasser schaben. Ca. 2 Minuten kochen bis sie oben schwimmen.
- 3
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- 4
Abgetropfte Spätzle abwechselnd mit dem gemischten Käse in eine Auflaufform schichten. Bei 200°C 10 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun blubbert.
- 5
Mit Röstzwiebeln krönen und sofort servieren.
