Eingelegte Radieschen Rezept
Kurze Antwort
Eingelegte Radieschen: 1 Bund Radieschen dünn in ein Glas schneiden. Je 120 ml Weißweinessig und Wasser mit 1 EL Zucker und 1 TL Salz aufkochen. Über die Radieschen gießen. Abkühlen und kühl stellen. In 30 Minuten fertig.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Eingelegte Radieschen verwandeln gewöhnliche Radieschen in eine leuchtend pinke, würzige Beilage, die Tacos, Sandwiches und Bowls aufwertet. Das Einlegen mildert die pfeffrige Schärfe und verleiht den Radieschen eine wunderschöne magentarote Farbe. In nur 30 Minuten fertig, halten sie sich wochenlang im Kühlschrank. In der deutschen Brotzeit-Tradition sind eingelegte Radieschen eine beliebte Ergänzung neben Obatzda, Brezen und Wurstsalat.
Ingredients
- 1 Bund Radieschen (ca. 10-12 Stück), dünn geschnitten
- 120 ml Weißweinessig oder Reisessig
- 120 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt (optional)
- 1/4 TL schwarze Pfefferkörner
Instructions
- 1
Dünn geschnittene Radieschen in ein sauberes Glas füllen.
- 2
Essig, Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch und Pfefferkörner in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- 3
Den heißen Sud über die Radieschen gießen. Sie sollten vollständig bedeckt sein.
- 4
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und kühl stellen. Nach 30 Minuten essfertig, am besten nach 1 Stunde. Hält sich 3 Wochen im Kühlschrank.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 8 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum haben meine Radieschen die Farbe verloren?
Radieschen verlieren beim Einlegen etwas Farbe, sollten aber noch rosa sein. Reisessig bewahrt die Farbe besser als Weißweinessig.
Wie lange halten sich eingelegte Radieschen?
Im verschlossenen Glas im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Wochen. Am knackigsten sind sie in der ersten Woche.
Bewertungen
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
