Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: White Asparagus with Hollandaise Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: German
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 3 Eigelb; 200 g geschmolzene Butter; 500 g Salzkartoffeln; 8 Scheiben gekochter Schinken

Deutschlands Frühlingsliebe

By RecipesQueen Kitchen • June 11, 2026

Prep: 20 min

Cook: 20 min

Servings: 4

Difficulty: Medium

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Dicker weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Salzkartoffeln und Schinken. Das Spargelzeit-Fest.

Ingredients

1 kg weißer Spargel
3 Eigelb
200 g geschmolzene Butter
500 g Salzkartoffeln
8 Scheiben gekochter Schinken

Instructions

1
Spargel schälen. In Salzwasser mit Zucker 12-15 Minuten kochen.
2
Eigelbe über Wasserbad aufschlagen, langsam geschmolzene Butter einrühren. Zitronensaft dazu.
3
Spargel mit Kartoffeln und Schinken anrichten. Mit Hollandaise übergießen.