Bananenbrot Rezept
Kurze Antwort
Dieses Bananenbrot braucht insgesamt 75 Minuten (10 Min. Vorbereitung, 65 Min. Backen) und ergibt 10 Scheiben. 3 reife Bananen zerdrücken, mit Butter, Zucker, Ei und Mehl in einer Schüssel mischen und bei 175°C goldbraun backen.
By RecipesQueen Kitchen • June 14, 2026
Das beste Bananenbrot-Rezept — saftig, zart und voller Bananengeschmack. Dieses Ein-Schüssel-Rezept verwendet überreife Bananen, braunen Zucker und genau die richtige Menge Vanille.
Ingredients
- 3 große reife Bananen, zerdrückt
- 75 g geschmolzene Butter
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei, verquirlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 190 g Mehl
Instructions
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform (23x13 cm) einfetten.
- 2
Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Geschmolzene Butter einrühren.
- 3
Zucker, Ei und Vanilleextrakt untermischen.
- 4
Natron und Salz darüber streuen und verrühren.
- 5
Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben. Nicht zu viel rühren.
- 6
Teig in die Form geben. 60-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 7
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 10 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Kann man Bananenbrot einfrieren?
Ja, abgekühltes Bananenbrot fest in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln. Es lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie lange hält sich Bananenbrot?
Bananenbrot hält sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
Kann man Bananenbrot im Voraus backen?
Ja, Bananenbrot schmeckt am nächsten Tag sogar besser, da sich die Aromen entfalten.
Kann man Bananenbrot ohne Eier machen?
Ja, jedes Ei durch 60 ml Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen.
Warum ist mein Bananenbrot klebrig?
Zu langes Rühren entwickelt zu viel Gluten. Das Mehl nur vorsichtig unterheben — ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
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