Blaubeer-Zitronen-Brot Rezept
Kurze Antwort
115 g Butter + 150 g Zucker cremig rühren, 2 Eier, 80 g Joghurt, Zitronenschale + -saft hinzufügen. 190 g Mehl + Backpulver mit 150 g bemehlten Blaubeeren unterheben. Bei 175°C 55-60 Min. backen. Glasur: 120 g Puderzucker + 2 EL Zitronensaft.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Dieses Blaubeer-Zitronen-Brot ist ein saftiges, zartes Schnellbrot voller frischer Blaubeeren und hellem Zitronenaroma. Eine spritzige Zitronenglasur wird über das warme Brot geträufelt und zieht ein — eine zusätzliche Schicht Zitrus-Süße.
Ingredients
- 115 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 80 g griechischer Joghurt
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale
- 190 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 150 g frische Blaubeeren
- 120 g Puderzucker (für Glasur)
- 2 EL frischer Zitronensaft (für Glasur)
Instructions
- 1
Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23×13 cm Kastenform einfetten und mehlen.
- 2
Butter und Zucker hell und cremig rühren. Eier einzeln einrühren, dann Joghurt, Zitronensaft und -schale.
- 3
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Unter die feuchten Zutaten heben bis gerade vermischt.
- 4
Blaubeeren in 1 EL Mehl wenden, dann vorsichtig unter den Teig heben.
- 5
In die Form füllen. 55-60 Minuten backen bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- 6
10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen.
- 7
Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Glasur über das warme Brot träufeln.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 10 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegetarisch
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum sind meine Blaubeeren abgesunken?
Das Wenden in Mehl erzeugt eine leichte Schicht, die sie im Teig hält. Teig nicht zu stark rühren.
Kann ich tiefgefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, aber nicht auftauen — gefrorene Blaubeeren direkt in den Teig heben, um Verfärbungen zu vermeiden.
Wie bewahre ich das Brot auf?
Fest einwickeln, bei Raumtemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Lässt sich 2 Monate einfrieren.
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