Weiche Zitronen-Kekse Rezept
Kurze Antwort
115 g Butter + 60 g Frischkäse + 150 g Zucker cremig rühren. 1 Ei, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Zitronenschale hinzufügen. 280 g Mehl + Backpulver + Salz einrühren. 30 Min. kühlen. In Puderzucker wälzen. Bei 175°C 10-12 Min. backen. Ergibt 24 Kekse.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Diese weichen Zitronen-Kekse strotzen vor hellem Zitrusaroma — zart in der Mitte, leicht knusprig am Rand und in einer knistrigen Puderzuckerschicht gehüllt. Sowohl Zitronenschale als auch -saft sorgen für maximalen Zitronengeschmack, plus ein Hauch Frischkäse für die weiche Konsistenz.
Ingredients
- 115 g weiche Butter
- 60 g weicher Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 TL Zitronenschale
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 60 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- 1
Butter, Frischkäse und Zucker hell und cremig schlagen.
- 2
Ei, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
- 3
Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Nach und nach zur feuchten Mischung geben.
- 4
Teig 30 Minuten kühlen (oder bis er fest genug zum Formen ist).
- 5
Ofen auf 175°C vorheizen. 2,5-cm-Kugeln formen und großzügig in Puderzucker wälzen.
- 6
Mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
- 7
10-12 Minuten backen bis die Ränder gerade fest sind, die Mitte noch leicht weich aussieht.
- 8
5 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann auf ein Gitter setzen.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 24 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegetarisch
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum Frischkäse?
Frischkäse hält Kekse tagelang weich durch seinen Fett- und Säuregehalt und verstärkt den Zitronengeschmack.
Kann ich das Kühlen weglassen?
Kühlen ist wichtig — es verhindert, dass die Kekse zu flach werden. Mindestens 30 Minuten.
Wie lange bleiben sie weich?
Luftdicht gelagert bleiben sie bis zu 5 Tage weich. Das Geheimnis ist der Frischkäse.
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