Italienisches Kräuter-Käse-Brot Rezept
Kurze Antwort
375 g Mehl, 1½ TL Salz, ½ TL Hefe, 1 EL italienische Kräuter, 360 ml warmes Wasser mischen. 100 g Mozzarella + 50 g Parmesan + 3 gehackte Knoblauchzehen unterheben. 12-18 Std. gehen lassen. Formen, 1 Std. gehen. Im vorgeheizten Bräter bei 230°C backen: 30 Min. mit Deckel, 15 Min. ohne.
By RecipesQueen Kitchen • June 15, 2026
Ein knuspriges Brot im Artisan-Stil, voller italienischer Kräuter, geröstetem Knoblauch und Taschen aus geschmolzenem Mozzarella und Parmesan. Dieses Brot ohne Kneten erfordert nur 5 Minuten aktive Arbeit — Teig mischen, gehen lassen und im Bräter backen.
Ingredients
- 375 g Mehl
- 1½ TL Salz
- ½ TL Trockenhefe
- 1 EL italienische Kräutermischung
- 360 ml warmes Wasser
- 100 g Mozzarella, gewürfelt
- 50 g geriebener Parmesan
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
Instructions
- 1
Mehl, Salz, Hefe und italienische Kräuter in einer großen Schüssel mischen. Warmes Wasser hinzufügen und rühren bis ein struppiger Teig entsteht (kein Kneten nötig).
- 2
Mozzarellawürfel, Parmesan und Knoblauch unterheben.
- 3
Mit Frischhaltefolie abdecken und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen bis verdoppelt und blasig.
- 4
Teig auf bemehlte Fläche stürzen. Zu einer Kugel formen, Ränder zur Mitte falten. Auf Backpapier setzen, Naht nach unten.
- 5
Abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Bräter in den Ofen stellen und auf 230°C 30 Minuten vorheizen.
- 6
Teig (auf Backpapier) vorsichtig in den heißen Bräter setzen. Zudecken und 30 Minuten backen.
- 7
Deckel abnehmen und 15 Minuten weiterbacken bis tiefgolden.
- 8
Auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden.
Kochtipps & Hinweise
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 8 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ernährungshinweise: Vegetarisch
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Warum so eine lange Gehzeit?
Die langsame Gare (12-18 Stunden) entwickelt komplexe Aromen und eine bessere Krumenstruktur.
Brauche ich einen Bräter?
Ein Bräter wird dringend empfohlen — der eingeschlossene Dampf erzeugt die knusprige Kruste.
Kann ich die Gehzeit verkürzen?
1 TL Hefe verwenden und 2-3 Stunden an warmem Ort gehen lassen. Der Geschmack wird nicht so komplex, funktioniert aber.
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