Thermomix Geschmorte Rinderbäckchen Rezept
Kurze Antwort
Zarte Rinderbäckchen, langsam im Thermomix mit Rotwein, Aromaten und Kräutern geschmort. Die Varoma-Funktion hält die perfekte Temperatur.
By Sarah Mitchell • June 19, 2026
Zarte Rinderbäckchen, langsam im Thermomix mit Rotwein, Aromaten und Kräutern geschmort. Die Varoma-Funktion hält die perfekte Temperatur.
Ingredients
- 4 Rinderbäckchen (ca. 1,2kg), geputzt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 300 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
Instructions
- 1
Rinderbäckchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebel, Karotten und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- 3
Olivenöl hinzufügen. 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- 4
Tomatenmark hinzufügen. 2 Min/120°C/Stufe 1 kochen.
- 5
Rotwein hinzufügen. 10 Min/100°C/Stufe 1 reduzieren.
- 6
Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Rinderbäckchen in den Varoma legen.
- 7
Varoma aufsetzen. 2,5 Std/Varoma/Stufe 1 garen.
- 8
Bäckchen entnehmen. Sauce 30 Sek/Stufe 8 pürieren.
- 9
Rinderbäckchen mit Sauce auf Kartoffelpüree servieren.
Tipps aus der Küche
Vorbereitung: Alle Zutaten vor dem Kochen abmessen und bereitstellen (Mise en Place) — so gelingt das Rezept stressfrei.
Aufbewahrung: Reste im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
Portionsgröße: Dieses Rezept ergibt 4 Portionen. Für größere Mengen die Zutaten proportional anpassen.
Ausstattung: Am besten gelingt dieses Rezept mit dem Thermomix.
Nährwerte pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange brauchen Rinderbäckchen im Thermomix?
Etwa 2,5 Stunden im Varoma. Die Dampftemperatur baut das Kollagen ab für butterzarte Textur.
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